DOLCI ROMAGNOLI

IL CASTAGNACCIO AUTUNNALE


dal 04 Ott 2021 al 31 Dic 2021

Il Castagnaccio è un dolce autunnale molto diffuso nelle zone rurali, appartenente alla tradizione culinaria dei ceti meno abbienti, preparato con farina di castagne. Le origini di questo dolce sono molto antiche, già nel ‘500 era molto conosciuto ed apprezzato ed ogni regione presenta una propria variante.


Ingredienti (per 4 persone):

  • 500g di farina di castagne
  • 750g di acqua
  • 150g di olio extravergine
  • 80g di uvetta sultanina
  • 60g di pinoli
  • un pizzico di sale


Preparazione.
Secondo la ricetta romagnola: il castagnaccio si prepara Amalgamando la farina di castagne ben setacciata con acqua e un pizzico di sale e aggiungendo olio. In uno stampo ben imburrato si stende il composto non facendolo diventare più alto di 2cm al massimo e si cosparge la torta con uva e pinoli (precedentemente lasciati a bagno in acqua tiepida), si condisce con un filo d’olio e inforna a 250° per 15 minuti….Ottimo abbinamento con il Sangiovese Novello!


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Bellaria Igea Marina


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